Bizcocho de naranja especiado

Este post se lo dedico a Samsara, que dice que me guardo las recetas con especias…

Bizcocho de naranja especiado recien salido del horno

Bizcocho de naranja especiado recien salido del horno

Es del libro básico de Thermomix (Imprescindible) adaptada (como no)

Ingredientes:

  • 250g de azúcar
  • 1 naranja cortada en cuartos sin pelar (aunque yo le quito la cabeza y el culo, por donde va cogida a la rama, vamos, que es donde más parte blanca hay y amarga)
  • 1 ó 2 vainas de cardamomo
  • 1 ó 2 granos de pimienta de Jamaica
  • 1 trocito de jengibre
  • 3 huevos medianos
  • 100g de aceite de girasol
  • 130g de nata de montar o (un yogur) o (mascarpone y algo de leche)
  • 250g de harina normal
  • 15g de levadura química
  • una pizca de clavo en polvo
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de sal

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Poner  la naranja en el vaso con el cardamomo, la pimienta y el jengibre, triturar a velocidad 5 unos segundos. Se podría hacer en la batidora.
  3. Añadir azúcar y huevos, programando 3′, 37º a velocidad 5. Los que no tengan thermomix, toca ponerlo en bol y batir, recomiendo batidora.
  4. Añadir aceite y nata, mezclando 5″ a velocidad 4.
  5. Finalmente, añadir a la mezcla lo restante: harina, levadura, especias en polvo y la sal. Mezclar 10″ a velocidad 4. Y acabar de mezclar con espátula.
  6. Poner la mezcla en molde engrasado. Yo uso uno redondo de silicona de 26cm de lekue sin engrasar ni nada. Y al horno!
  7. En mi horno dejo calor arriba y abajo y tengo mi bizcocho en 20′

Este es el bizcocho que nos llevamos a jugar a las 24h de Sabadell junto con el pakistalatte

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Antojos dulces: Pastéis de Belem

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Pastel de Belem… en Belem

Hace días que compré hojaldre para preparar unos pasteis de belem.

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Ticket del Pastelito anterior y otro que no salió en la foto

Pero no me decidía a hacerlos hasta que me encontré con esto casualmente…

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Mis pasteis en el horno aún

Así que ayer me puse manos a la obra tras la señal:

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Mis pasteis enlatados y con la crema que sobró… muffinsdebelem o algo así

No es lo mismo pero es lo que hay y están realmente buenos. Seguiré probando recetas, he seguido la de velocidad cuchara la crema la he hecho con vaina de vainilla, rama de canela y unas gotas de aroma de limón. La masa de hojaldre la he enrollado, cortado el tubo en 12 trozos y aplastado cada trozo para hacer la base.

Preparando mantequilla en casa

Llevaba varios días pensando en probar la receta de mantequilla de la Thermomix con mi lola. Ayer compré nata para montar y la puse a enfriar (bueno fue anteayer) y hoy me he puesto manos a la obra.

Tal y como la he preparado yo.
Ingredientes:

  • 3 bricks de nata para montar 35% m.g. de 200 ml. (En la receta original son 500 g de nata) fría
  • 100 ml de agua fría
Los ingredientes, más fácil imposible

Los ingredientes, más fácil imposible

Pasos:

  1. Poner toda la nata en el vaso y batir a velocidad 4. Yo he necesitado 8 minutos para que se separara la grasa del suero.

    Aún no está, no seas impaciente y sigue batiendo.

    Aún no está, no seas impaciente y sigue batiendo.

    Ahora sí!

    Ahora sí!

  2. Añadir el agua y programar un minuto a velocidad 4.
  3. Colarlo en un bol usando el cestillo.

    Mantequilla y suero

    Mantequilla y suero

  4. Aplastar la mantequilla para que acabe de soltar todo el suero

Antes de poner la mantequilla en el bote, la he acabado de escurrir con las manos… me han quedado hidratadísimas y con muy buen olor 😛 Ahora tenemos buttermilk para preparar pan de leche y mantequilla para untarlo.

Mantequilla y suero/buttermilk

Mantequilla y suero/buttermilk

Sin thermomix o un robot de cocina… pues batidora con varillas y bailar salsa (por aprovechar el tiempo)

Pannacotta de melocotón

El domingo nos fuimos a comer fuera y llevamos un poquillo de postre. Hacía días que tenía pensado preparar una pannacotta para gastar la nata para montar que nos llegó del concurso de cocina de la thermomix, que era lo primero que caducaba. Después de mirar las opciones en la web del recetario, la que más me llamó la atención fue… la Pannacotta de melocotón y frutos rojos

Ingredientes:

  •  6 medios melocotones de lata escurridos
  • 10g de gelatina neutra
  • 200g de leche entera
  • 400g de nata para montar
  • 100g de azúcar
  • 4 cucharadas soperas (tbsp) de mermelada de melocotón
  • 1 caja frutas rojas para acompañar
  • sirope de fresa para acompañar

Pasos:

  1. Triturar los melocotones a velocidad 6. Quedará como una papilla con tropezones. Reservar.
  2. Poner en el vaso la leche, la nata y el azúcar y programar 6 minutos a 100º a velocidad 3.
  3. Poner sin tiempo ni temperatura a velocidad cuchara mientras añadimos la papilla de melocotón, la mermelada y la gelatina.
  4. Mezclar a velocidad 4 hasta que se haya disuelto la gelatina.
  5. Poner en moldes y al frigorífico hasta que cuaje (aproximadamente unas 4 horas).
  6. Servir con frutos rojos, sirope de fresa, …

Yo no tenía los frutos rojos, pero afortunadamente los anfitriones tenían unas preciosas frambuesas frescas que le fueron geniales. Con esta cantidad, rellenamos dos moldes de silicona de 6 unidades (de los de muffins) y 3 moldes de aluminio de flan.

Como idea para el futuro, hemos pensado hacer pannacotta con mango y con menos azúcar 🙂

Las fotos malas de uno de los moldes de flan que ha quedado:

Pannacotta de melocotón sin sirope ni frutos rojos

Pannacotta de melocotón sin sirope ni frutos rojos

 

 

 

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Orejas de carnaval

Ayer estuvimos haciendo orejas de carnaval, ya que mi madre no nos las iba a hacer. Para mí es un dulce típico de León pero seguro que se hace en más sitios. Nosotros las comemos con poco azúcar por encima y mucha miel!
Por primera vez, nuestra thermomix Lola (bueno, su hermana, que fuí a casa de mi madre a prepararlas) nos ayudó. La receta es de uno de los libros que ganamos en el concurso amateur de cocina Thermomix: “Nuestra cocina regional: Canarias, Castilla-La Mancha, Castilla y León y Madrid”.
La seguimos más o menos, pero probaremos a hacer la versión con cerveza a ver que tal quedan.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 110 g de aceite de oliva virgen extra
  • 180 g de leche entera
  • 20 g de azúcar
  • 510 g de harina normal
  • 1 chorrito de anís!
  • aceite para freir
  • azúcar para espolvorear

Pasos:

  1. Poner en el vaso el huevo cascado, el aceite, la leche, el azúcar y el chorro de anís (o tostadillo o ratafia o algo por el estilo, en casa siempre van contentillas para darle algo de saborcito). Se programan 2 minutos a 37º en velocidad 3.
  2. Añadir la harina y programar 1 minuto en velocidad espiga.
  3. Dejarlo reposar en el vaso, al menos 10 minutos.
  4. Al sacar la masa, hacer una bola con ella. Debe quedar una masa firme y manejable, no debe engancharse en las manos. Si está demasiado seca, añadir un poco de leche. Si se pega en las manos, algo más de harina. Nosotros no tuvimos que corregir, estaba perfecta.
  5. Ir cogiendo porciones de la masa y estirarla muy fina para cortarlas en tiras. Yo tengo mi super rodillo ajustable regalo de navidad que mola un montón y puedo estirarla de forma uniforme (tengo que poner una fotillo del rodillo).
  6. Freir en aceite bien caliente por los dos lados, espolvorear con algo de azúcar y dejar escurrir sobre un papel de cocina.
  7. Comer! Con miel!! Mucha miel! O más azúcar. O azúcar con canela!

 

Los pasos 5 y 6 son más fáciles haciéndolos entre dos ya que la masa tiene tendencia a encogerse. Y ahora la foto del delito:

Orejas de carnaval (típico de León)

Orejas de carnaval (típico de León)

Nos ha gustado cómo han quedado, no desmerecen al método tradicional y guarreando menos al amasar. Seguro que a mi abuela le hubieran encantado.

 Dedicado al cojo! BON PROFIT

Helado de fresa

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Helado de fresa recién hecho con sirope de limón y fresones

Hace bastantes años que dejé de ser una chica de helados de fresa, pero me siguen gustando las fresas con caramelo, con vinagre y azúcar, con leche condensada, …

Pero ahora con lola en casa y en plena temporada de fresas, hemos decidido hacer nuestro helado casero de fresas.

Primero hemos tenido que preparar azúcar invertido para que el helado quede cremoso y no cristalice en láminas o plaquitas de hielo. Con lola se hace bastante rápido y sencillo :O, y tienes una especie de miel poco densa y clarita para añadirle a lo que prefieras.

Para esta receta hay que tener las fresas limpias y congeladas (puede hacerse con la fruta muy fría pero sin estar como una piedra, lo hemos probado con kiwis), y se puede servir inmediatamente el resultado.

Ingredientes:

  • 75 gr de azúcar normal
  • 25 gr de azúcar invertido
  • 300 gr de fresones limpios y congelados (puede sustituirse por otra fruta)
  • 200 gr de nata y/o yogur (según la cantidad de grasa se puede hacer light)

Pasos:

  1. Poner el azúcar en el bol y pulverizarlo. Unos segundos subiendo la velocidad o turbo. Así se “disuelve” mejor.
  2. Añadir el azúcar invertido y la fruta, volver a pulverizar. Creo que es mejor guardar algún trozo de fruta para incorporarlo al final y que queden tropezones.
  3. Bajar la fruta de las paredes del bol y añadir la nata y/o yogur. Volver a mezclar.
  4. Sacar del bol y comer. O guardar.

Sin lola, más vale tener una buena batidora o habrá que hacerlo sin congelar la fruta y luego esperar a que se enfríe para servir. Ahora espero recetas del cojo y su heladera 😛

Tarta de piña

Ayer tuvimos comida en casa de amigos y tarde de juegos. Como es tradicional, llevamos los postres:

Planta de la tarta

Planta de la tarta

Perfil de la tarta

Perfil de la tarta

Estuvimos jugando al Cuba, que no lo habíamos probado, al Drako, que tampoco habíamos probado, y el Neuland. Han decidido no dejarme hacer los tableros aleatorios después de que creara el siguiente:

Tablero "aleatorio" para el Neuland

La partida fue muuuuuuuy interesante xD. También estuvimos jugando a atropellar gargameles con el tren pitufo.

Aquí va la receta especialmente dedicada para los tres anfitriones, espero la vuestra ;):

Ingredientes

Para la base:

    • 150 gr de galletas o bizcochos
    • 80 gr de mantequilla

Para la capa de piña:

    • 1 bote de piña grande (unos 800 gr)
    • 500 ml de nata
    • 500 ml de leche entera
    • 100 gr de azúcar
    • 3 sobres de cuajada

Para la capa superior:

    • 100 gr de fresas o de la fruta que queramos poner
    • 250 ml de agua
    • el jugo de la piña que nos ha quedado
    • 85 gr de gelatina de fruta, en nuestro caso, de mango que viene en bote y no en sobre

Pasos

  1. Triturar las galletas o bizcochos hasta que quede polvo (el turbo unos segundos)
  2. Calentar en el micro unos segundos la mantequilla en un bol, hasta que se deshaga la mayor parte. Al removerla, se deshace el resto.
  3. Juntar el producto de los dos pasos anteriores en el bol y mezclar, quedará una pasta. Cubrir la base del molde que vamos a usar con ella aplastándola (con una cuchara, la mano, el cubilete, …). Reservar en la nevera.
  4. Poner el azúcar en la thermomix y dar un golpe de turbo, para que quede un poco molida y se disuelva mejor.
  5. Añadir las rodajas de piña, la cuajada, la nata y la leche en la thermomix. Programar 10 minutos a 90º velocidad 5.
  6. Volcar el contenido encima de la base de galleta. Esta vez, yo lo dejo fuera de la nevera unos minutos porque está caliente. Mientras voy preparando la fruta que va encima.
  7. Preparar la gelatina según las instrucciones, nosotros hemos preparado medio litro de gelatina utilizando el jugo de la piña (unos 250 ml de jugo y el resto agua).
  8. En ese tiempo, la capa de piña ya está suficiente cuajada para poder decorar y echar la gelatina por encima. Dejar enfriar un poco y a la nevera hasta el día siguiente.

Si no tienes lola, deberías triturar las galletas y la piña usando una picadora o batidora y hacer al fuego la capa de piña, es posible que necesite algo más de tiempo, debe notarse que está espesando.