La polvococa!


Por sugerencia de Jbrinx he bautizado así al intento de hacer una coca sin azúcar (con sirope de ágave) que ha tenido un cierto éxito entre las embarazadas a dieta con el azúcar alto 😛 (aconsejo a cualquier diabético que confirme con su médico que puede tomar este bizcocho, no me hago responsable).

El caso es que el engendro sabe a canela y tiene una textura densa, incluso juraría que en la boca se polvoroniza (pasa de bizcocho a polvo), creo que habrá que darle alguna vuelta para conseguir algo más jugoso…

La foto sería la de ayer:

Bizcocho de chocolate a la derecha y polvococa a la izquierda

Vamos a la receta:

Ingredientes:

  • 200 gr de harina normal
  • 100 gr de canela
  • 50 gr de sirope de ágave, miel (mejor “casera”),  sirope de arce, panela…
  • 80 gr de cacao puro o colacao zero (no deberían llevar azúcar)
  • 15 gr de levadura química (la royal de toda la vida, sería un paquetito)
  • 500 ml de leche entera
  • 40 gr de aceite de girasol

Pasos:

  1. Precalentar horno a 180º
  2. Mezclar harina, canela, cacao y levadura
  3. Añadir el resto de ingredientes y mezclar, queda una masa algo pegajosa y densa. Poner en el molde contando con que prácticamente dobla el tamaño
  4. Hornear entre 20 – 25 minutos, no os dejéis engañar por la superficie, queda como endurecida, pero hay que clavar el típico palillo para saber si está cocido.

Conclusiones:

  • El chocolate/cacao no se nota en el sabor, se podría bajar la cantidad de canela y sustituirla por chocolate/cacao
  • Se podría quitar el cacao y ponerle esencia de limón y ralladuras, para intentar conseguir sabor a leche merengada!
  • Se podría poner más leche para intentar que quede más jugoso y quitar canela que parece que le da bastante cuerpo
  • Coge muy bien las formas de los moldes, la hice en el molde grande del ikea de dos pisos aunque lo deje desmoldado del revés y le ha salido copete, pero por debajo  había quedado la forma perfecta :O
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One thought on “La polvococa!

  1. Pingback: Bizcocho de chocolate « Cómo si no tuviera nada mejor que hacer…

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